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Sucre non acidifiant extrait du bouleau. Aliment sous forme de poudre cristalisée, le xylitol peut être utilisé pour remplacer le sucre ou les édulcorants dans toutes les formes d'utilisations: boissons (café, thé, chocolat etc) mais aussi pour cuisiner vos pâtiseries et confitures. A la cuisson son pouvoir sucrant augmente de 30 à 50 %. Il est donc nécessaire de diminuer les quantités de xylitol utilisées de 30 à 50 % par rapport au sucre . Peut être également utilisé en bain de bouche pour améliorer l'hygiène buccale et dentaire (carie et gingivite).
Le xylitol est recommandé pour les personnes ayant une intolérance au sucre car il a un indice glycémique très bas. Ce sucre fabriqué en grande partie dans les pays nordiques est également le N°1 des produits sucrants utilisés dans ces pays.
Le xylitol en poudre cristallisée possède les mêmes caractéritiques visuelles que le sucre et se dissout dans vos boissons aussi facilemment. Il craint l'humidité comme le sucre.
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Le xylitol est un polyol extrait de l'écorce de bouleau, considéré depuis une vingtaine d'années comme un remarquable substitut du sucre classique (saccharose) dans les pays nordiques. Ses nombreux avantages en font une réponse adaptée aux problèmes de santé publique liés à la surconsommation de sucre. Le xylitol possède le même pouvoir sucrant et la même saveur que le saccharose. En revanche, son apport calorique est inférieur à celui du saccharose avec 2,4 kcal par gramme contre 4,0 kcal.
Le xylitol est une molécule présente a l'état naturel dans de nombreux fruits: pruneaux, fruits secs mais aussi les fruits rouges, les légumes et certaines espèces ligneuses comme le bouleau. Ceci dans des proportions très différentes. Le xylitol est produit en grande quantité a partir de l'écorce de bouleau.
Il est réputé pour son effet preventif des caries car il diminue la plaque dentaire grâce à trois actions simultanées:
- Les bactéries responsables des caries ne peuvent pas l' assimiler et leur population diminue fortement.
- Contrairement aux autres sucres le xylitol est non acidifiant
pour l'organisme mais aussi au niveau buccal d'ou la protection de l'email de vos dents.
- Les boisson sucrées au xylitol, les pâtisseries, confitures au xylitol activent la salivation. La salive ayant un Ph basique l'effet anti acidité est renforcé.
Efficacité reconnue pour les problèmes de gingivite (inflammation des gencives).
Attention! ne pas donner à nos animaux domestiques tout produit qui contient du xylitol. Comme le chocolat, le chien est incapable de le digérer et de l'assimiler.
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